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培养目标:以培养三星级以上大酒店行政总厨、厨师长,主厨为目标,重点传授中国八大菜系 <鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 > 的经典菜肴制作,通过系统学习,使学生掌握各种烹饪知识,熟悉各种烹饪原料的性质、产地、鉴别,保管及加工.熟练掌握各种烹调技法,精通八大菜系名优菜、能制作四季时令菜肴,冷拼雕刻,组合大中小型宴席,中西面点制作,掌握餐饮企业管理和宴会设计知识,把学生培养成既有专业烹饪知识,又有精湛厨艺和餐饮酒店管理的高级厨师人才。
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